秘制红烧排骨
“ 一直爱吃排骨，但是老妈做的总不爱吃，作为一个骨灰级吃货，自己动手创新一下^_^”
[主料]
猪纯排：1000克
[辅料]
八角：2个
花椒：1勺
干辣椒：3个
陈皮：1段
冰糖：2块
蒜：2块
大葱：3段
姜片：5块
红烧酱油：3匙
生抽：3勺
盐：2勺
料酒：1勺
蚝油：0.5勺
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[秘制红烧排骨的做法步骤]
1、排骨用清水泡上1小时备用
2、排骨冷水入锅煮开
3、热锅少许油，倒入煮好的排骨煸炒
4、稍稍变色后，加入八角、花椒、干辣椒、葱段、姜片翻炒，倒入红烧酱油上色，加生抽、料酒提味
5、倒入开水，量为排骨的1-1.5倍，加入剩余的调料（陈皮、蒜、冰糖、蚝油、盐）大火煮开5分钟后改小火炖
6、约炖了一个半小时，汤变少了，肉也烂了，可以大火收汁
7、装碗出锅
[小窍门]
放了陈皮肉质宜烂
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 常见菜式 荤菜