豆腐炖鱼头
“ 冬天里，来一锅鱼头豆腐汤怎样？豆腐是如此的家常，大家都熟知它是高钙的食物。据说吃200g豆腐就可满足一日钙的需要量的三分之一。而鱼头中丰富的维生素D更能加强人体对钙的吸收。而且，两者配伍，味道鲜美，更是强健骨骼的绝佳搭配。此道鱼头豆腐汤，可惜在急于晚饭开吃，端锅上桌，谈不上品相。倘若喜欢辣味，再放些辣椒那更是漂亮。我家不喜欢重口味，所以偏于清淡的，但已够吃得热赤呼啦，暖身暖胃的了。”
[主料]
花鲢鱼头：一个
[辅料]
毛豆：适量
冬笋：适量
植物油：适量
料酒：适量
食盐：适量
白胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[豆腐炖鱼头的做法步骤]
1、食材图
2、炒锅热锅倒入植物油
3、下鱼头煎，一面煎好翻面再煎
4、将煎好的鱼头放入电磁炉的汤锅
5、炒锅内的倒入毛豆煸炒一下
6、煸炒好的毛豆也倒入汤锅里
7、将汤锅上电磁炉，加水没过食材，豆腐划片入锅开始烧
8、加入冬笋片，生姜片，再加点点料酒大火煮开
9、煮至鱼肉熟透，加食盐、葱花和白胡椒粉调味
10、直接端了汤锅上桌算了，先喝上几口热乎乎的汤，那叫鲜啊~
[小窍门]
1、，煎鱼得锅热油烫，才煎得出好品相。
2、，加调味料的量，可根据个人喜好酌情掌握。先少加点，尝个味后再考虑加多少。
3、，加冬笋可以提鲜，有咸肉或火腿肉的加点进去更能提味。
使用的厨具：汤锅、砂锅、不粘锅、煮锅、炒锅
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