鲜冬菇炒银芽
“ 好久没吃豆芽了，以往家里都是自己水发，年底比较忙，实在也抽不出时间去弄，还是买着吃吧，这次买的绿豆芽与以往所见到的粗粗壮壮的有所不同，非常地细长，并且还有长长的须根，想来也应该不会是用化肥之类催出来的吧，问了老板，人家拍着心口打了保票，好吧，信你，呵呵。
用它跟鲜冬菇一起炒制，嫩滑的鲜冬菇丝，脆爽的绿豆芽，还有红绿相间的青红椒，好看，好吃，好素菜哟。”
[主料]
绿豆芽：400克
鲜冬菇：60克
青红椒：25克
香芹：20克
[辅料]
油：适量
盐：1茶匙
糖：1茶匙
生抽：0.5茶匙
蚝油：1茶匙
芝麻油：少许
生粉：少许
蒜子：10克
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[鲜冬菇炒银芽的做法步骤]
1、洗净食材。
2、绿豆芽拦腰切两段，青红椒切细丝，鲜冬菇切细条，蒜子切碎。
3、热锅凉油，爆香蒜子。
4、下鲜冬菇与青红椒煸炒，稍变色即盛出备用。
5、锅内的底油正好用来炒绿豆芽。
6、略微变软，即把事前炒好的青红椒冬菇丝入锅翻炒。
7、临出锅时入碗汁（清水，盐，糖，生抽，生粉，蚝油，芝麻油）
8、大火炒匀，即可出勺。
[小窍门]
1、.绿豆芽较嫩，不宜久炒。
2、.快手菜，制作前就把碗汁备好。
3、.鲜冬菇不易切丝，可改为水发干冬菇比较好。
使用的厨具：炒锅
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