变色开花馒头
[主料]
面粉：500克
酵母粉：2克
[辅料]
火龙果皮汁：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[变色开花馒头的做法步骤]
1、面粉中加酵母粉、火龙果皮汁，搅拌成面穗。
2、和成光滑的粉色面团。覆盖保鲜膜，发酵2倍大。
3、同样方法，面粉加酵母粉、清水，和成原色的白面团。覆盖保鲜膜，发酵2倍大。
4、把发酵好的面团揉匀、排气。
5、分别下成面剂。
6、把白色的面剂按扁，放入粉色的面剂。
7、将其包严、团圆，即成生坯。
8、依次包完以后，在每个生坯上划十字刀口。覆盖湿屉布，二次饧发20分钟。
9、锅烧开水，放入饧发好的生坯。
10、旺火蒸15分钟，即可关火。
11、静置3—5分钟后，揭盖锅盖。哇塞，粉色哪里去了……出锅装盘，品味变色馒头吧。
[小窍门]
1、、如果用紫薯、南瓜发面，并且不用小苏打，蒸熟之后会保持原来色泽。
2、、用火龙果皮汁、苋菜汁发面，蒸熟之后颜色就没了。
使用的厨具：蒸锅
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