节日餐桌上不可缺少的美味-----酱卤牛肉
“ 酱卤牛肉几乎是人见人爱的美味，当零食吃也不错呢，节日期间，少不了这道菜菜哟。
酱牛肉曾经发过，那个时候没有老卤水，现在有老卤了，算算时间已经有一年半以上了，现在卤出来的肉肉更美味，也更易入味了。”
[主料]
牛腱：适量
五香配料：适量
[辅料]
老卤水：适量
黄酒：适量
老抽：适量
生抽：适量
冰糖：适量
盐：适量
黄豆酱：适量
干黄酱：适量
甜面酱：适量
葱：适量
姜：适量
口味：五香
工艺：卤
耗时：数小时
难度：普通
[酱卤牛肉的做法步骤]
1、牛腱切成大块，放在清水里泡两个小时，期间可换水几次。
2、泡好的牛腱清洗干净。
3、准备好老卤水，我一直放在冷冻层，现在还是冰呢。
4、把老卤水倒入锅里，开小火让它慢慢融化。
5、老卤水完全融化后，放入牛腱，根据肉的多少，我们再加入适量的清水，差不多没过牛肉即可。
6、放入花椒、干辣椒2个、桂皮1块、八角3个、香叶5片、丁香、小茴香等配料。
7、将调味准备好。
8、水烧开后，再倒入调味，小火卤2个小时以上，卤好的牛肉泡在卤水里不需要拿出来，吃的时候再拿出来切片即可，顺便还卤了几个鸡蛋。
[小窍门]
原料：牛腱
配料：花椒 干辣椒2个 桂皮1块 八角3个 香叶片 丁香 小茴香
调味：老卤水 黄酒 老抽 生抽 冰糖 盐 黄豆酱 干黄酱 甜面酱 小葱 姜片
1、、	没有老卤水也没关系，这次做了，下次你也有老卤了。
2、、	平时一般是用大葱，今天没有，就用小葱代替了。
3、、	象这样的卤牛肉，用牛腱最美味。
使用的厨具：煮锅
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