手工抻面
“ 香菇木耳鸡蛋面，下雪天来一碗，暖暖的”
[主料]
面：适量
鸡蛋：两个
香菇：少许
黑木耳：少许
韭黄：少许
葱：少许
[辅料]
醋：适量
生抽：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[手工抻面的做法步骤]
1、准备面里的蔬菜
2、活面时加入一个蛋清，活好后再醒一段时间会更筋道。
3、醒好的面上面条机压成厚点的长片
4、再用刀切成细点的长条备用（切好后注意用湿布盖上，防止面表皮干不好抻了）
5、韭黄、黑木耳、香菇、葱都切成差不多大小的粒
6、鸡蛋打散
7、热锅凉油，倒入鸡蛋迅速打散，鸡蛋成型后加入葱炒出香味
8、随后倒入适量的高汤，高汤一次加足量。
9、锅开后，加入黑木耳和香菇，锅再开就可以下面了。
10、两手捏着面的两端轻轻的抻一抻，面片拉溥拉长。
11、看看煮的抻面怎么样
12、面煮好后再加入生抽、醋、盐调味即可
13、韭黄出锅前加入还是盛碗里再加入，看个人的习惯了。
[小窍门]
喜欢辣的朋友可以加入辣椒油调味
使用的厨具：炒锅
所属分类： 面条