芝麻菠菜墩
“ 这款菜肴是一道冷盘素菜，制作方法并不复杂，主要的过程是调味。调味料中使用了辣根（绿色芥末酱），辣根和菠菜搭配可以说是绝配，非常诱人。再加上芝麻的香味，非常可口。”
[主料]
菠菜：500克
[辅料]
辣根：适量
熟芝麻：适量
盐：适量
生抽：适量
蚝油：适量
香醋：适量
口味：其他
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[芝麻菠菜墩的做法步骤]
1、主料： 菠菜调味料： 辣根、熟芝麻、盐、生抽、蚝油、香醋
2、 用擀面杖把芝麻擀成碎颗粒。加少许盐拌匀，即成芝麻盐。装入食碟备用。
3、调制酱料：碗中放入辣根。加味极鲜生抽。加适量蚝油。加入香醋。将其搅拌均匀即成。
4、把菠菜洗净。
5、锅烧开水，放入菠菜焯制。焯至菠菜塌秧。
6、捞出过冷水（纯净水）。
7、攥干水分后、切段。
8、用圆柱模具压出菠菜墩。
9、浇上酱料汁。撒芝麻盐，即可上桌。
[小窍门]
1、、菠菜烫的不易过火，塌秧发蔫即可。
2、、酱料汁的调味料用量，按照自己的口味调制即可。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 午餐