豆豉鸭
“ 今天买了半片鸭，煮个粤菜豆豉鸭”
[主料]
鸭子：适量
[辅料]
豆豉：适量
姜：适量
蒜：适量
油：适量
酱油：适量
蚝油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：半小时
难度：简单
[豆豉鸭的做法步骤]
1、鸭子斩块，刷干净锅直接下鸭肉炒至变色，把血水炒出来倒掉，鸭肉盛出备用
2、姜切片，蒜拍一下
3、热一下锅，放少许油炒一下姜蒜出香味
4、下鸭肉翻炒一下
5、放豆豉，少许耗油，盐，盐要一定要少放，因为豆豉焖久了出味的，加入一碗水大火煮开，中火焖至差不多水干
6、水差不多干了，放一点点酱油继续焖至水干就好了
7、装盘
8、还做了盐水菜心一起
[小窍门]
第一步炒鸭肉不用放油，不然鸭肉就老了，焖的时间可以根据鸭子的老嫩掌握时间
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 私房菜