摩卡咖啡面包
“ 自打自己动手做面包以来，就很少去光顾某品牌的面包了。以前在她家吃得最多的就属这款面包啦，8元的价格，说真的不便宜啊！！现在估计也不止8元了，自己做的面包，不仅没有任何添加剂，而且喜欢什么馅料，可以放得多多的，保你吃的过瘾，玩烘焙的人不仅享受整个过程，特别看到家人，朋友吃的如此满足，自己会比吃的人还要开心。”
[主料]
高筋面粉：240g
水：110g
[辅料]
黄油：70g
盐：2g
蛋液：80g
奶粉：10g
红糖：30g
可可粉：20g
酵母：3g
速溶咖啡：6g
核桃肉：90g
低筋面粉：40g
糖粉：40g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[摩卡咖啡面包的做法步骤]
180、克水中放入3克酵母搅拌均匀
2、然后放入高筋面粉140克搅拌成絮状，盖上保鲜膜发酵至两倍大，这个时间正好制作模糊
340、克糖粉放入软化的40克黄油中，进行打发，打发好的黄油
4、分三次加入40克蛋液，每一次多要搅拌均匀
5、放入40克低粉也搅拌均匀
6、一部分装入裱花袋备用，另外一部分加入咖啡粉和20克可可粉搅拌均匀，同样装入裱花袋备用
7、高粉70克，蛋液30克，奶粉10克，红糖20克盐2克，水30克，中种面团撕小放入面包机机内揉至光滑阶段
8、放入20克黄油揉至扩张阶段
9、收圆放入面包机内
1090、克核桃，10克红糖，10克黄油，6克速溶咖啡搅拌均匀，制作成面包馅料
11、发酵至2倍大
12、把发酵好的面团排出空气，分成6份揉圆，进行20分钟醒发
13、将面团擀至成牛舌状
14、均匀地放上核桃碎
15、卷起，封口捏紧，进行二次发酵
16、发酵至两倍大
17、.表面间隔的挤上原味墨西哥酱和摩卡墨西哥酱。烤箱预热180度20分钟
[小窍门]
核桃碎应该偏小一点，否则容易把面团弄破
使用的厨具：电烤箱
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