自制花生辣椒酱
“ 吃过很多辣酱酱。但是要么项链味重。要么就是不适合在家制作。今天做了点辣酱就是香和辣。很单纯但是很过隐的感觉。就一个字“爽”。”
[主料]
辣椒：6茶匙
花生适量：5茶匙
口味：中辣
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[花生辣椒酱的做法步骤]
1、准备好辣椒
2、把辣椒用简单剪成寸段
3、剪好的辣椒段
4、锅热放入油。炸花生不需要太多油。
5、中小火
6、把花生米放入锅中
7、用筷子不断搅拌使其受热均匀。
8、当听到花生有噼里啪啦的声音时改小火同时晃动锅。接着用筷子搅拌。
9、炸到花生表面微微变成褐色时倒入碗里。不要等到发黑。不然就老了会发苦。
10、倒入碗里稍微搅拌。余热还会继续加热。
11、刚才的油接着炸辣椒
12、刚变成褐色盛到蒜臼里。油和辣椒籽留在锅里这样方便倒烂。
13、放入蒜臼加入盐。盐的量根据自己口味加。用擀面杖捣碎。捣好后放入一个空碗 。
14、锅里剩的辣椒籽和油用白菜帮刮干净倒入蒜臼。
15、炸好的花生米放入塑料袋。
16、先用擀面杖敲碎。再用擀面杖擀碎。
17、擀好的花生碎。和捣好的辣椒混合好
18、往刚捣辣椒的蒜臼到入开水
19、把开水倒入混好的辣椒花生碎里。加的水要莫过它们。花生和辣椒都会吸水不用担心稀。用筷子搅拌。
20、做好的酱。就是食物本味。没有多余香料味道。辣！香！
[小窍门]
花生辣椒数量根据自己喜欢没有限量的。
使用的厨具：炒锅
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