双色饼干卷卷
“ 烤的时候就满屋飘香，出炉果然很惊艳，不知情的爷爷热的时候吃了一块以为是蛋糕，等到凉的时候吃方知是饼干，酥酥脆脆，甜中带一丝丝咸，让人欲摆不能啊。”
[主料]
黄油：100G
低筋面粉：160G
细砂糖：50G
杏仁粉：30G
全蛋液：30G
可可粉：5G
食盐：1G
口味：咸甜
工艺：烘焙
耗时：廿分钟
难度：普通
[双色饼干卷卷的做法步骤]
1、黄油切小块软化（轻轻能戳进手指为佳），鸡蛋打散备用，低筋面粉和杏仁粉放入筛中备用
2、软化好的黄油加入细砂糖，先用打蛋器手动拌一下，然后用电动打蛋器打发，呈细腻状体积变大颜色变浅
3、分次加入鸡蛋液，每加一次都要打至鸡蛋和黄油混合才可再次加入
4、打好后如膏状
5、筛入筛子里的粉，筛不过去的用勺子压压再筛，杏仁粉如果是稍粗一点过不了筛直接加进去，这个没有多大影响，只是口感会没有这么细腻
6、用刮刀拌匀，从底下往上翻然后向下压，刚开始是粉状，多拌拌就会拌成面团了
7、拌好后用手稍捏成光滑的面团，面团分成两等分，一分加入可可粉，揉成可可面团
8、揉好后把两个面团擀成两个大小差不多的长方形
9、在白色面团上刷上一层全蛋液
10、然后把可可面团放在白色面团上面，卷起来。卷的时候力道要均匀，要卷紧也但不能变形
11、卷好后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至面团卷变硬（可以放过夜）
12、变硬后的面团卷取出用刀切成0.5cm厚度的片，用手稍修整下边缘（切之前打开烤箱上火170度下火150度预热）
13、放入预热好的烤箱中层烤20分钟取出，取出后是不脆的，放凉后就酥脆了
[小窍门]
1、、黄油软化一定要软化好，黄油太硬的话打起来很吃力，而且很容易烧坏电动打蛋器，冬天没有暖气的话可以借助空调，不然软化太慢；
2、、面团卷一定要入冰箱冷藏变硬再切，不然形状就不会这么漂亮了特别是边缘。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 饼干