真正的丹麦曲奇--传了15代的家族配方
“ 这款丹麦曲奇，是一个大有来头的配方。据它的作者说，这个配方已经在他们家族传了15代了，而他的家族原来是丹麦人。Orangette在Gourmet杂志上发现了这款曲奇，在尝过它之后，就明白了为什么它能流传如此长的时间。
关于曲奇，材料无非是那么几样，讲究的只有完美的配比。什么样的配方才能做出这种酥到极致，一碰即碎的口感呢？还有那如蕾丝般精巧的架构，浓重的像brown butter的香味？这就是这个配方能存活到现在的原因。”
[主料]
面粉：130克
细砂糖：38克
黄油：113克
[辅料]
小苏打：1/4小匙（1.25ml）
蛋液：适量
粗砂糖：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：简单
[真正的丹麦曲奇的做法步骤]
1、黄油切小块放进大盆里室温软化，加入细砂糖，用打蛋器打发
2、加入混合过筛的面粉和苏打粉。用刮刀切拌均匀
3、把面团放在两片保鲜膜或者塑料袋中间，擀成方形，约3-4mm厚，然后放到冷藏室冻硬
430、分钟后取出，用模具切成想要的形状和大小，放到烤盘上。每片饼干之间分开一些，烤时会膨胀扩散
5、饼干表面刷上蛋液（不刷也完全没关系，我没刷），撒上粗砂糖（建议多撒点）。烤箱上下火，175度预热。烤箱中层，烤约15分钟左右至上色即可。
[小窍门]
材料：
面粉 130克  小苏打1/4小匙（1.25ml） 黄油 113克  细砂糖38克（感觉不甜，我用了50克） 蛋液（刷表面用。我没有用，感觉不如不用烤出好看）粗砂糖（撒表面用，饼干不甜，建议多撒点）
学而食习之：
1、.这时节的气温低黄油不易软化，记得借用暖气或空调或者用烤箱40度低温帮助其软化。
做曲奇，黄油软化彻底成功率才会高，而且后面的操作也会事半功倍。
2、.每个烤箱温度会不一样，烤的时侯要注意，表面上色了就可以拿出来了。
3、.待曲奇饼干彻底冷了以后，饼干变得十分酥脆，即可享用或小心放入铁盒内保存
4、.无论什么配方，建议第一次少做，万一不适合自己口味，可少浪费食材，毕竟每个人的口感不同的。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶 快餐