麻香麻辣口水牛肉
“ 牛腱子灼熟 切片 油泼辣子 蒜茸 香醋 牛肉高汤 浸入入味 撒京葱丝 花生碎 香菜 小红椒 小泡椒”
[主料]
牛腱子肉：一斤
蒜：半头
花生碎：一小把
香菜：一颗
[辅料]
辣椒碎：一把
牛肉高汤：一小碗
辣椒：一小把
芝麻：一小搓
口味：麻辣
工艺：调味
耗时：一小时
难度：普通
[麻香麻辣口水牛肉的做法步骤]
1、牛腱子放入水中灼熟 放入八角 花椒 酒 ，熟后冷却切片
2、烧热油泼入辣椒碎，蒜茸，芝麻混合物，加入一勺粗，将适当调味后的牛肉高汤与之混合，加入切碎的小红椒和泡椒。
3、放入牛腱子肉切片入味，撒上花生碎，芝麻，香菜，京葱丝予以点缀
[小窍门]
油泼辣子时 油温不可过高 一面辣椒碎焦灼
使用的厨具：煮锅
所属分类： 私房菜