毛血旺
“ 毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺，毛血旺的名气已引领川菜大军，席卷了大江南北。是道值得一尝为快的巴蜀名菜。”
[主料]
鸭血：1盒
魔芋：50克
百叶：100克
黄豆芽：50克
莴笋：80克
芹菜：50克
午餐肉：100克
[辅料]
大葱：1棵
蒜：5瓣
生姜：适量
火锅底料：适量
干辣椒：5克
花椒：2克
料酒：适量
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[毛血旺的做法步骤]
1、准备材料。
2、将百叶切丝备用。
3、将芹菜切丝，莴笋切片。
4、午餐肉切片。
5、鸭血切片，魔芋切片
6、煮锅加水将芹菜、莴笋分别焯烫熟捞出备用。
7、将魔芋焯烫熟。
8、将百叶焯烫（不要时间太长）
9、将鸭血焯烫熟。
10、炒锅倒油爆香葱姜蒜。
11、将锅底料放入锅中，大火炒化把调料炒出香味。
12、加适量的清水和少许白糖，加入料酒，加少许生抽烧沸后放入鸭血片、白百叶丝，午餐肉，再次烧沸后继续烧煮5分钟。
13、将焯好的莴笋、芹菜盛入盆中作底菜。
14、将煮好的毛血旺盛出。炒锅中加入香油烧热。把热油浇在毛血旺上。再撒上青蒜、香菜即可。
[小窍门]
1、、鸭血一定要焯烫后再煮，就没有腥味了。
2、、可以添加自己喜欢的菜。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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