炝拌藕片
“ 这道菜是我外公传给我妈，我又从我妈那学会的，但是到我这，我稍微有点改良了。原来里面还要放一些姜末的，我们不怎么喜欢就去掉了。”
[主料]
莲藕：2小根
胡萝卜：1根
豆腐：1片
[辅料]
盐：适量
花椒：适量
干辣椒：适量
白醋：适量
葱段：2汤匙
口味：清淡
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[炝拌藕片的做法步骤]
1、老豆腐洗净，切成厚约5mm的片。
2、平底锅烧热，倒适量油，将豆腐片放入，煎至两面金黄。
3、莲藕洗净，去皮，剖成两半再切成片，胡萝卜洗净去皮，用饼干模刻出自己喜欢的形状，豆腐1片切成丝。
4、锅中添水烧开，放入藕片和胡萝卜片焯熟。
5、捞出过冷开水，控干水分。
6、将葱段斜切成薄片，上面放干辣椒段和花椒，炒勺倒入适量油烧热，泼在花椒上。
7、调入盐和白醋2汤匙，拌匀。
8、倒入控干水分的藕片和胡萝卜片，还有豆腐丝，拌匀即可。
[小窍门]
味道微辣微酸，喜欢重口味的朋友可以加大辣椒和醋的用量。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 常见菜式