肉松酥
[主料]
面粉：190克
山药：140克
肉松：80克
全蛋液：适量
[辅料]
色拉油：70克
水：40克
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[肉松酥的做法步骤]
1、山药洗净，去皮，切块。
2、山药放入碗中，小火，隔水蒸10分钟，捣成泥。
3、将山药泥和肉松混合均匀，揉成团作肉松馅。
4、将油皮的材料（面粉 110克，色拉油 35克，水 40克）放入一个大碗中，用筷子搅成絮状。
5、将酥皮的材料（面粉 80克，色拉油 35克）放入另一个大碗中，用筷子搅成絮状。
6、将油皮和酥皮揉匀成光滑面团，包上保鲜膜，松弛15分钟。
7、将油皮分成25克每个，酥皮分成15克每个，揉成小团备用。
8、将油皮团压扁，酥皮团放置其上。
9、用油皮将酥皮包裹住，收口捏紧。
10、将完成的面团收口朝下放置。
11、将面团压扁，擀成椭圆形面皮。
12、将面皮卷起。
13、将卷好的面团收口朝上，包上保鲜膜，松弛15分钟。
14、将面团压扁，擀成长条状面皮。
15、将面皮卷起。
16、将卷好的面团收口朝上，包上保鲜膜，松弛15分钟。
17、烤箱预热180度。将长条形面团两头弯起，压扁擀成圆形面皮。
18、将肉松馅分成25克每个，用面皮包裹住，收口朝下。
19、在表面刷上全蛋液。
20、将月饼放入烤箱烤20分钟左右至表面变金黄。
使用的厨具：电烤箱
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