香蕉巧克力小蛋糕
“ 失败率极低的小蛋糕，有兴趣可以试试。”
[主料]
无糖可可粉：10g
熟透的香蕉：一根
炼奶：30g
无盐黄油：65g
小苏打：适量
蛋黄：1只
牛奶：适量
低筋面粉：90g
糖粉：30g
耐高温水滴形巧克力：适量
玉米油or色拉油：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[香蕉巧克力小蛋糕的做法步骤]
1、香蕉用叉子压碎，加入炼奶搅拌均匀。成香蕉糊。
2、无盐黄油切小块，室温软化（千万别隔水加热融化成液体状）。加入糖粉，先用橡皮刮刀搅拌，然后用电动打蛋器搅拌打发，使体积膨胀。
3、香蕉糊加入蛋黄，用电动打蛋器搅拌均匀成糊状。分多次加入黄油糊中。
4、低筋面粉、小苏打粉、无糖可可粉混合过筛。用橡皮刮刀，以不规则方式搅拌（防止面糊起筋）。
5、搅拌的过程中会发现面糊太干，小量分多次加入牛奶，直到成黏稠状（看不见干粉，摸起来面糊有弹性，不是液体状）。这个时候可以试试面糊的味道，不够甜的话加点糖粉或者炼奶（主要是我忘了当时的糖粉份量......怕错所以往少的写）。
6、模具刷上油（玉米油或者色拉油），撒上少量面粉，倒掉多余的粉。这样做方便脱膜。面糊装进裱花袋，垂直，挤进面糊。（这样比直接用橡皮刮刀好，方便把空气挤出来）
7、用干净的手指沾点玉米油或色拉油，摁平整，再撒点耐高温巧克力作装饰。
8、烤箱180度预热10分钟，然后180度烤25到30分钟，出炉的时候用小牙签戳进去看有没有液体粘着，没有粘的话代表熟了。
[小窍门]
1、、选用的香蕉一定要熟透（就是那种表皮有黑斑香气浓郁，今天不吃第二天就烂掉的最好！）。2、黄油要充分打发至膨胀。给出的分量可以做14只小蛋糕（直径5cm，高3cm）。3、蛋糕烤好后立刻出炉，不要留在烤箱内，保持湿度比较好吃。4、小苏打粉的用量问题，小于0.5g，那个主要是用来中和材料的酸味，买不到也可以不用，就是酸一点而已。5、没有糖粉的话就用少量热牛奶加上等量的细砂糖，融化再加入搅拌。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 蛋糕