绿豆面丸子汤
“ 自己炸了绿豆面丸子，就是为了这儿时记忆中的绿豆面丸子汤。这个汤是纯素的，用鲜味的素菜煮成素高汤，然后把丸子放入煮透，热腾腾香喷喷的一碗，冬天吃最舒服啦。当然自己煮的素高汤，用料还是要丰富些的。”
[主料]
绿豆面丸子：200g
水发冬笋：50g
香芹：80g
水发香菇：50g
黄豆芽：80g
[辅料]
姜：20g
花椒：15粒
八角：2个
胡椒粉：2G
香葱：适量
香菜：适量
特级生抽：3g
盐：3g
醋：适量
辣椒油：适量
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[绿豆面丸子汤的做法步骤]
1、水发的冬笋和水发的香菇切片，香芹切丁，黄豆芽洗净备用
2、炸好的绿豆面丸子备
3、锅中放水，先放入八角。花椒和姜煮开
4、然后把备好的素汤料全部倒入
5、煮10分钟左右
6、加盐和胡椒粉
7、加一点点生抽
8、下入绿豆面丸子，煮8分钟左右。绿豆面把丸子要完全煮透煮软，丸子才好吃
9、碗里放香葱碎，和香菜和适量的辣椒油
10、煮好的丸子带汤盛入，加一勺醋
11、美味的丸子汤上桌啦。
[小窍门]
绿豆面把丸子要完全煮透煮软，丸子才好吃
使用的厨具：煮锅
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