酱牛腱子
“ 最近减肥每日早餐都吃轻食，牛肉、鸡肉和鱼虾是再好不过的补充蛋白质的肉食了，今天先分享一个酱牛肉的方子，其他几种食材在之后推出。”
[主料]
牛肉：3kg
[辅料]
小洋葱：1颗
[调料]
生抽：40ml
食盐：适量
炖肉料：一小包
蚝油：2匙
老抽：20ml
酱料：100g
冰糖：适量
口味：酱香
工艺：炖
耗时：一天
难度：高级
[酱牛腱子的做法步骤]
1、牛腱子切块后冷水浸泡2小时以上，期间换水。
2、浸泡后倒掉血水，用厨房纸巾吸去多余水分。
3、加入老抽、生抽、食盐，给它们来个按摩，使牛肉上色均匀，盐可以在切口处多按摩一会。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制10小时以上。(我这个腌制了20个小时，期间翻动几次)。
4、时间到，取出，是这个样子滴。
5、放入压力锅，倒入剩下腌料汁，放入小洋葱和炖肉料包。
6、平时我是加干黄酱的，今天没买到，买了这种熟酱。
7、加入酱料、蚝油和冰糖。
8、加水，没过食材即可。压力锅上压30分钟(可根据肉块大小适当调整时间)。
9、泄压后用筷子插一下肉块中间，相对轻松可以插入就是比较合适的。
10、取出，放凉后放入冰箱冷藏，吃的时候切片即可。
[小窍门]
1、.因为腌制时间长，所以我放了粗盐，如果着急吃腌制时间不能太久的话可以换成细盐。
2、.冰糖量可根据喜好自行调整，我平时放干黄酱的话冰糖会放相对多一些。
3、.吃不完的牛肉也可以切片后分装好在冰箱里冷冻，不过为了保证口味和健康，也要尽快吃完哦
使用的厨具：电压力锅
所属分类： 凉菜 家常菜 午餐 晚餐