秘制红烧肉
“ 我是一个吃货，爱吃却不会做，所以经常搜索美食菜谱照猫画虎的做，一次次的失败，换来今天的秘制，分享给姐妹们”
[主料]
带皮猪五花：750克
[辅料]
八角：2个
葱：3段
姜：3块
蒜：2块
花椒：0.5勺
冰糖：3块
干辣椒：3个
陈皮：1条
味极鲜：2匙
红烧酱油：2匙
油：1勺
盐：1匙
料酒：1匙
鸡精：0.25茶匙
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[秘制红烧肉的做法步骤]
1、备辅料
2、忘记拍焯水的照片了，直接上焯好的。煮锅放水烧开，倒入切成手指粗细的肉块煮到水翻滚，继续煮上三四分钟，捞出备用
3、炒锅烧热倒入焯好的肉块干煸到出油，出锅备用
4、如果肉出得油较少，再倒入一点食用油烧热，放入葱姜蒜八角辣椒爆香加入肉继续翻炒，倒生抽、酱油炒色
5、上色后倒入开水，没过肉一倍高度，加入盐、鸡精、料酒、冰糖、陈皮、花椒，加盖后调成小火炖至快没汤是关火
6、先把肉装入器皿，用筷子挑出辅料中的颗粒状干料（为美观）再入汤汁即可
7、摆桌即可
[小窍门]
焯过的肉一定要煸干水气，不用担心肉糊掉，直到出油为止；炖肉火候掌握很关键
使用的厨具：煮锅、炒锅
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