红丝绒奶油夹心蛋糕
“ 红丝绒奶油夹心，减少了糖量，好吃不腻哦。”
[主料]
低筋面粉：60G
牛奶：40G
鸡蛋：4个
色拉油：40G
白砂糖：50G
淡奶油：180G
细砂糖：18G
红曲粉：5G
[辅料]
泡打粉：2G
柠檬汁：几滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：廿分钟
难度：普通
[红丝绒奶油夹心蛋糕的做法步骤]
1、准备好红丝绒蛋糕的材料，做蛋糕所需的糖为50克；低筋面粉和适量泡打粉以及红曲粉放入筛
2、分离蛋清蛋白，取10克白砂糖加入到蛋黄的盆中，用手动打蛋器打至糖溶化
3、加入油和牛奶，并充分搅拌成油水混合状
4、筛子里的粉类两次过筛，然后加入到蛋黄液中
5、充分拌匀成蛋黄糊
6、蛋白加5滴柠檬汁用电动打蛋器打蛋白，边打边分三次加入40克白砂糖，打至发泡状，提起打蛋器有坚挺的角
7、用橡皮刮刀挖一勺蛋白霜至蛋黄糊中，并充分翻拌均匀
8、把翻拌好的蛋糕糊倒入到剩下的蛋白霜中，翻拌均匀
9、烤盘铺油纸，把蛋糕糊倒入，并轻震几下去除大气泡；入烤箱中层，上下火160度烤20分钟，我这个是30*27的烤盘，烤盘大小不一，蛋糕糊厚度不一，时间上就需要调整
10、烤好后撕去四周油纸晾几分钟后倒扣放凉待用
11180、克奶油加18克细砂糖隔冰水用电动打蛋器打至奶油有明显纹路不流动
12、彻底放凉后的蛋糕切片，放入容器中，一片蛋糕片加一层奶油
13、装好后，用保鲜膜封好入冰箱冷藏3-4小时
14、取出蛋糕对四周进行裁切修整，即可切块食用
15、剩余的蛋糕片不浪费也可以直接做成夹心蛋糕，用爱心模具就做成爱心夹心蛋糕了
[小窍门]
1、、此方子用的烤盘是30*27CM的，可根据自己烤盘大小来进行时间调节；
2、、粉类最少要过筛两次，让红曲粉和低粉能充分混合均匀；
3、、烤好的蛋糕片一定要彻底凉透，不然奶油抹上去容易化。
使用的厨具：电烤箱
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