芸豆肉包子
“ 好久没吃包子了，割了前腿肉让售货员打成馅，芸豆又搞促销，买了一大包，回家包大包子，用芸豆拌馅口感鲜嫩，肉香好吃。”
[主料]
芸豆：1斤
前腿肉：半斤
[辅料]
葱：适量
姜：适量
[调料]
花椒面：适量
生抽：1匙
蚝油：1匙
料酒：1匙
花生油：1勺
盐：1匙
花椒：10粒
口味：咸香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[芸豆肉包子的做法步骤]
1、前腿肉打成馅，放入葱姜末、花椒面、料酒、生抽、蚝油。
2、锅中倒油，油热爆香花椒。
3、油放凉后，把花椒捞出，把油倒肉馅中。
4、放入盐拌匀。
5、芸豆摘去两边筋，洗净。
6、放入开水锅中焯水3分钟。
7、捞出放凉水盆中冷却。
8、用笊篱捞出控干水份，切小段。
9、放料理机中打碎。
10、倒入肉馅中拌匀。
111、斤面粉放5克酵母粉发面，夏天1小时面就发好了。
12、放到案板上揉光滑。
13、搓成长条。
14、切大小均匀的剂子。
15、用手按扁。
16、擀成薄皮。
17、放上馅子。
18、包成包子，放盖帘上盖上笼布醒发20分钟。
19、凉水下锅蒸25分钟。
20、蒸好后等2、3分钟再打开锅盖。
21、喧腾喷香，鲜嫩好吃。
使用的厨具：蒸锅
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