泡椒凤爪—捷赛私房菜
“ 泡椒凤爪！这个无论是下酒还是当零食都很过瘾哦！快来试试吧！”
[主料]
鸡爪：400克
山椒汁：400毫升
料酒：20毫升
大料：1个
水：1200毫升
[辅料]
野山椒：50克
白醋：5毫升
盐：4克
香叶：1片
口味：中辣
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[泡椒凤爪的做法步骤]
1、鸡爪剪去指甲，撕去角质皮，每只剁成3块；
2、热水焯烫3分钟，捞出洗净；
3、锅内加大料、香叶和少许白醋、料酒，启动“手动”功能，中火15分钟；
4、将煮好的鸡爪捞出，放入流动水中浸泡1小时；
5、将野山椒和野山椒原汁，加100毫升水以及盐兑成汁，将鸡爪捞出放入汁内浸泡24小时；
6、浸泡好后捞出即可食用。
[小窍门]
1、、鸡爪煮好后浸泡可使成品更加爽脆；
2、、野山椒切开更加容易入味。
所属分类： 凉菜