蒜油粉丝蒸虾仁
“ “蒜油粉丝蒸虾仁”这道菜肴的关键在于利用蒜油调味，因为粉丝本身没有味道，虾的鲜味也要靠调味料激发出来。这样蒜油的蒜香和蚝油的咸鲜就把这道菜肴的香味、鲜味演绎的淋漓尽致。”
[主料]
虾：100克
粉丝：50克
蒜：1头
[辅料]
油：适量
盐：适量
蚝油：适量
生抽：适量
料酒：适量
口味：蒜香
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[蒜油粉丝蒸虾仁的做法步骤]
1、主辅料： 青虾100g、粉丝50g、蒜1头。
2、把青虾留尾，去头、去皮、去虾线。冲洗干净，加盐、料酒腌渍10分钟，入底味、去腥。
3、粉丝用清水浸泡10分钟左右，泡软就可以。泡软的粉丝捞出后，沥干水分。备用。
4、热锅凉油，放入三分之二的蒜粒。小火炒至微微发黄关火。盛入碗中晾凉。
5、冷却后，放入剩余的三分之一蒜粒，加盐、生抽、蚝油。将其充分搅拌均匀。
6、然后把拌好的料汁，浇在备用的粉丝上。
7、将其翻拌均匀。把腌渍好的虾仁放在粉丝上面。
8、锅烧开水，将其放入锅中。旺火蒸制5分钟。
9、即可出锅，上桌食用。
[小窍门]
1、、一定要开水入锅。
2、、蒸制的时间仅供参考，如果量多，虾的个头大，最多也就8分钟左右
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜