秘制辣椒油
“ 跟着悠悠香小吃学校的饭饭老师学的正宗的秘制辣椒油，调个凉皮凉面什么的味道特别正。感谢分享。”
[主料]
油：500克（最好用菜籽油）
大葱：50克
姜：20克
蒜：20克
脱皮的白生芝麻：20克
线辣椒面：60克
凉香：17克
[辅料]
陈醋：10克
口味：微辣
工艺：炸
耗时：一小时
难度：简单
[秘制辣椒油的做法步骤]
1、葱姜蒜分别改刀。
2、称好线辣椒面和凉香。
3、锅里倒入油，凉油下入葱姜蒜。
4、开小火慢炸，炸至褐色后关火盖上盖焖凉。
5、把渣捞出。
6、再次把油加热至250度去除油的腥味。
7、将油温降至200度时把白芝麻放入。
8、待油温降至190度时加入凉香不停地搅拌。待油温降至180度加入线椒面搅匀。
9、紧接着加入陈醋，关火，盖上锅盖放凉即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 自制酱料