素菜的美味--小炒长南瓜
“ 南瓜中对人体的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡罗卜素及多种微量元素等。各种成分的功用：
1、. 多糖类：南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体的免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。
2、. 类胡罗卜素：南瓜中丰富的类胡罗卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。
3、. 矿质元素：南瓜中高钙、高钾、低钠，特别适合中老年人和高血压患者，有利于预防骨质疏松和高血压。此外，还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素。
4、. 氨基酸和活性蛋白：南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。此外，南瓜中的抗坏血酸氧化酶基因型与烟草中相同，但活性明显高于烟草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量较高。
5、. 脂类物质：研究发现，在南瓜种子中的脂类物质对泌尿系统疾病及前列腺增生具有良好的治疗和预防作用”
[主料]
长南瓜：1个
胡萝卜：1个
香菜：3棵
大蒜：1瓣
[辅料]
盐巴：适量
味精：适量
调和油：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[小炒长南瓜的做法步骤]
11、.材料：长南瓜1个 胡萝卜1个 香菜3棵 大蒜1瓣调料：盐巴 味精
2、.把材料类洗净切片
3、.坐锅上火倒入调和油爆香大蒜
4、.倒入南瓜
5、倒入胡萝卜翻炒变色
6、.倒入香菜翻炒变软
7、.倒入盐巴鸡精快速翻炒入味出锅
[小窍门]
南瓜：南瓜的皮越粗糙，越老（用指甲掐不透），越黄，这样的南瓜最好，水分少，口感甜、面，煲汤或炖都很好。
像图里的长南瓜就要嫩一些了，用指甲轻轻抠会到肉里流出汁液来。看看有没有磕伤或者变色如果有最好不要买哦，磕伤的瓜容易侵入细菌哦，不好保存
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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