肉丝塌棵菜
“ 塌棵菜在我们这里也叫苔菜，紧贴着地皮生长，冬天上市，膳食纤维非常丰富，一般需要先焯水再处理。”
[主料]
塌棵菜：400克
猪肉：50克
[辅料]
植物油：一大勺
盐：2克
葱花：少许
料酒：一小勺
生抽：一小勺
干淀粉：少许
口味：其他
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[肉丝塌棵菜的做法步骤]
1、这是塌棵菜，也叫苔菜，很大一棵，像一朵花；
2、去掉老叶和根部，浸泡后清洗干净；
3、锅里放水烧开，水里放少许的盐，放入塌棵菜焯水；
4、稍微煮一会捞出；
5、猪肉切丝；
6、用生抽、料酒、干淀粉抓匀；
7、炒锅放适量的油，放入葱花爆出香味；
8、放入肉丝；
9、快速翻炒至变色；
10、放入焯水后的塌棵菜；
11、翻炒均匀，稍微炒一会，放适量的盐调味，即可起锅。
[小窍门]
塌棵菜焯水一定要断生，再炒很快就出锅。
使用的厨具：炒锅
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