上海烤菜
“ 上海烤菜选用上海地区的矮脚青菜，吃口很糯，加上糖醋味，和浓油赤酱的颜色，很有食欲的，是冬天上海人常吃的菜肴，冷热都可，食用时上面淋上麻油，足以勾起食欲。”
[主料]
青菜：适量
[辅料]
油：适量
盐：适量
糖：适量
生抽：适量
老抽：适量
香醋：适量
麻油：适量
口味：酸甜
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：普通
[上海烤菜的做法步骤]
1、青菜。
2、清洗后切长条，小菜切四，大菜切六到八条，有菜梗和菜叶。
3、下锅油煸一下，加水煮。
4、加糖，醋，盐，老抽煮，最后加生抽。
5、装盘后淋麻油。
[小窍门]
先加老抽上色。后加生抽提鲜。
使用的厨具：炒锅
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