红枣酸奶冻芝士蛋糕
“ 从7月份离开北京，做全职主妇已经接近半年，不知道为什么这一巨大的改变并没有让我感到不适，相反，每天做美食在家宅的日子让我更加平静和快乐。也许，我幼时说出的第一个人生理想并不是无稽之谈，“美食家，我要做美食家”，父母当时也惊异于，一个6岁的孩子真的知道美食家是什么么？而我对美食的执着也是从童年就开始表现出来的。5、6岁我每晚都会给自己冲一些芝麻糊、米粉之类的东西，矮小的我踮着脚尖伸手从碗柜中拿出各种东西，当父母都在看电视的时候，我就来回于客厅和厨房，甚至又一次在父母包完饺子后，偷偷品尝了案板上放置的生饺子，还好是素馅的，不然真是可怕~
就这样，上小学、初中、高中，作为老师父母眼中的乖孩子，我顺利考取大学，在家的日子，有空我就会研究做菜，初中的时候最是清闲，正巧那会儿父母也很忙，根本没有时间给我做饭，于是，我一个人在家把家里仅有的两本菜谱研究都翻遍了，那时我基本可以炒所有素菜，有时候母亲加班，我会做好了饭送去公司，当时也让很多大人们惊异。随着学业渐渐紧张，做饭这件事就放下了，大学住宿也没有什么机会，直到毕业，我离开了从小长大的城市，做菜的生活才又开始。
因为男盆友喜欢肉食，开始买了菜谱学习肉菜，6年的北漂生活，经历了事业的不顺，也算有情人终成眷属拿到了那个红本本。
现在，终于可以离开一切纷扰，一个人静静的与美食、猫咪、爱人相伴。
美食，将是我生命中不可分割的，注定的那一部分。”
[主料]
手指饼干：100G
奶油芝士：250G
牛奶：100G
红枣：7至8颗
吉士丁粉：10G
[辅料]
黄油：50G
红枣酸奶：170G
糖：60G
朗姆酒：2勺
口味：酸甜
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[红枣酸奶冻芝士蛋糕的做法步骤]
1、准备好所有材料，奶油芝士提前拿出来软化。冬天奶油芝士不易软化，北方可以放在暖气上加热，对于苦逼的南方只能隔水，或者像我一样在电暖风机前烤.......
2、隔水融化黄油。
3、手指饼装食品袋用擀面杖压成粉末，手指饼还挺坚硬，我用了两层袋子都破掉了。将饼干碎混合融化的黄油。
4、将3中的饼干放入活底模具，用勺子压平，放入冰箱冷藏待用。
5、将软化的奶油芝士加入糖，用打蛋器搅拌至柔顺光滑。
6、分三次加入酸奶，其实分几次都不重要，只要把蛋糕糊打的更均匀，无颗粒是主要目的。
7、将吉利丁粉加入牛奶入锅加热，吉利丁粉全部融化后，将其加入6中，迅速搅拌均匀，然后倒入蛋糕模具。后面忘记了照相~
8、可以用红枣作为装饰~
9、红枣味儿很浓郁，如果不喜欢红枣的，可以用普通酸奶。
[小窍门]
关于吉利丁片和吉利丁粉，经过尝试，他们的用量是一致的，如果用吉利丁片也是10G。
活底模脱膜很容易，用吹风机加热模具周身1分钟左右就可以完美脱膜了。
注意切的时候，切完每刀都要清洁刀面再切下一刀，这样切出来比较好看。
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