多彩荷包烫面蒸饺
“ 这款小荷包蒸饺看上去好像两只大大的眼睛。除了里面有馅外，还可以在“眼睛”里放上颜色分明的馅。可以放生馅，也可以待蒸熟出锅后填上可直接食用馅料。此篇中将重点介绍菠菜烫面的制作及荷包蒸饺的做法。其它烫面团的制作请查看我的其他菜谱，均有介绍。”
[主料]
菠菜：300克
面粉：200克
玉米油：8克
面团：适量（其它颜色）
[辅料]
菠菜渣：适量（榨汁后）
猪肉馅：适量（调味后）
鸡蛋黄：适量（煮熟）
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[多彩荷包烫面蒸饺的做法步骤]
1、尽量选择叶厚、绿的菠菜，洗净
2、切成三段后入开水中焯两分钟，目的是为了去除掉多余的草酸
3、过两遍凉水，此目的是防止菠菜因为热度而变黄
4、菠菜切小段后，入料理机中，加适量清水，打成菠菜糊
5、用干净的纱布过滤
6、过滤后的汁儿和渣子，渣子不要倒掉，做馅用
7、菠菜汁入煮锅中，小火煮开，只要有绿色的浮沫起来，就立即用小勺捞出放小碗中，此为叶绿素，一点点的叶绿素都可以使面团变得碧绿
8、面盆中提前放好面粉，将叶绿素倒入其中，再将煮开的汁水少量入粉中，用筷子搅拌成不软不硬的团状，无干粉
9、面团倒在案上，手揉光滑，倒8克玉米油，继续揉
10、揉成光滑滋润的面团后，入碗中，蒙上保鲜膜，饧30分钟后再使用
11、四种颜色的烫面团准备好
12、菠菜渣入调味好的肉馅中
13、取适量面团，搓成圆柱状，切成大小一致的小剂子，擀成圆皮
14、取其中一皮，中间放馅
15、如图对折，中间捏紧
1690、度调转，将上下两个空心向上折起，两端对捏，形成中间的两只眼睛，上下各有一口，可以看到中间的馅料
17、将底部捏严
18、略微整形
19、分别填入煮熟的蛋黄和胡萝卜肉馅，也可以换成其它的填充馅
20、依次完成其它颜色的小“荷包”
21、入蒸锅中，水开后蒸15分钟左右，焖一分钟后再揭盖
22、看着挺可爱
[小窍门]
里面及外面的馅料请随意调整。胡萝卜烫、原色原味烫面及火龙果皮汁烫面请查看我其它的菜谱，均有制作说明。
使用的厨具：食物调理机、蒸锅、煮锅
所属分类： 主食 家常菜 冬至 饺子