豉香排骨南瓜盅
“ 经常看到很多大的宴席上，有雕刻精美的南瓜盅、冬瓜盅，不禁想象着里面盛的食物该是多么的美味啊！今天，做个豉香排骨南瓜盅。”
[主料]
南瓜：1个
排骨：6两
[辅料]
豆豉：30克
白糖：3克
酱油：1汤勺
蒜：2瓣
盐：少许
口味：蒜香
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[豉香排骨南瓜盅的做法步骤]
1、肋排2根，11块钱滴，剁成小块。
2、将排骨在冷水中泡十五分钟左右，加点料酒去腥。
3、南瓜一个，在南瓜把儿那一端刻出连续的三角状花纹，用三角刀更方便刻。
4、将南瓜把儿揭开，当盅盖用，再把南瓜肚里的种子掏干净，待用。
5、排骨捞出控水，加入豆豉、白糖、酱油、（少许蚝油、姜末，不喜可不加）、蒜末，盐。
6、调拌均匀，盖上保鲜膜，腌了三、四小时。
7、将腌渍入味的排骨放入南瓜盅内。
8、盖上南瓜盖，放入蒸锅，大火蒸1小时。
9、成品：蒜香、豉香、稍稍有点南瓜香，汤汁满满的。
[小窍门]
1、，刻南瓜时，保留完整的南瓜盅盖。
2、，排骨腌渍时间长一些，时间短了排骨味稍欠。
3、，豆豉本是咸的，因此加盐时根据自己的口味，自行增减。
4、，一定用大火，不然排骨蒸不透。
使用的厨具：蒸锅
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