葱烧鲢鱼
“ 鲢鱼有白鲢和花鲢之分。这种鲢鱼在东北叫做白鲢鱼，在农贸市场一般每斤3元左右，是淡水鱼中价格很便宜的一种，白鲢鱼刺比较多，肉质没有弹性 ，但是味道还是比较鲜美的。”
[主料]
鲢鱼：1条
[辅料]
油：适量
盐：适量
味精：适量
醋：适量
料酒：适量
黄豆酱：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[葱烧鲢鱼的做法步骤]
1、主辅料： 白鲢鱼、大葱
2、在白鲢鱼背部划两刀，起锅热油，放入葱段炒香。放入白鲢鱼。旺火，先后烹入醋、料酒。
3、加入黄豆酱。
4、加清水，水要稍微多一些。大火烧开、加盐调味。
5、中火烧制10分钟左右。加味精提鲜，旺火稍稍收汁，即可关火
6、出锅装盘，即可上桌。
[小窍门]
1、、水稍稍多一些，大火烧开后、炖制2分钟蒸发腥味，然后再盖盖烧制。
2、、用这种方法烧制，鱼不用翻个。
使用的厨具：炒锅
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