甜酒桂圆冲鸡蛋
“ 南方的冬天没有暖气，于是在食材的选择上会偏向暖、热、辣，以帮助身体驱寒 醪糟在南方叫做甜酒，每年11月过后，家家户户都会自酿醪糟，然后静候上3-5天，醪糟就好了，接下来早上就会煮上一碗醪糟汤，加上桂圆，糯米汤圆，来个冲鸡蛋，从头暖到脚”
[主料]
醪糟：150
糯米粉：150
鸡蛋：1个
桂圆肉：50克
凉水：适量
芡粉：4克
[辅料]
蜂蜜：适量
口味：糟香
工艺：其他
耗时：十分钟
难度：普通
[甜酒桂圆冲鸡蛋的做法步骤]
1、糯米粉里面加入适量的凉水，大概是50克左右
2、加水时不要一次倒入，边加水边搅拌均匀，使糯米粉呈现出絮状即可
3、锅里加凉水小火加热，用手将湿润的糯米粉搓成汤圆放入锅内
4、等糯米汤圆都搓好后开大火煮开，当汤圆都浮于水面时表示已熟，加入洗好桂圆肉
5、再倒入醪糟轻轻搅拌均匀
6、鸡蛋打散后顺着锅边倒入锅内，顺其沸腾20秒
7、趁着调好芡汁倒入锅内，搅拌均匀，即可离火（喜欢吃甜的可以加点蜂蜜）
[小窍门]
桂圆肉具有很好的安神作用
使用的厨具：煮锅
所属分类： 甜品