橙汁彩糖小蛋糕
“ 在美天认识的一位姐姐，寄给我很多冰糖橙。真是皮薄肉甜哈！光这么吃有点没意思，于是变着花样的吃。貌似做小蛋糕也很好吃。浓浓的奶香透露着橙汁的香味，无法抗拒的甜点，必须亲自尝尝哦！”
[主料]
冰糖橙汁：30克
黄油：20克
草鸡蛋：3个（约35克一个）
细砂糖：20克
炼奶：5克
低筋粉：40克
[辅料]
彩糖针：10克（装饰）
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[橙汁彩糖小蛋糕的做法步骤]
1、冰糖橙从侧面切开
2、用压橙器取新鲜橙汁30克左右。
3、黄油切块放进橙汁用微波炉加热至黄油融化，拿出稍微晾凉。
4、蛋黄碗中用打蛋器将蛋黄打散，加入炼奶搅拌匀。
5、将橙汁和黄油的混合汁缓慢倒入蛋黄液内，边倒边用打蛋器搅拌匀。
6、筛入低筋粉稍微翻拌至没有干粉即可。
7、蛋白盆内放入细砂糖。盆下再放一个50度左右温水盆。
8、将蛋白打发至偏硬性发泡，提起打蛋器蛋白成小尖角。
9、取适量蛋白到蛋黄糊中。
10、利用刮刀，上下翻拌匀
11、将蛋黄糊倒回蛋白盆内。
12、继续用刮刀翻拌均匀。
13、将蛋糊装入保鲜袋或者裱花袋内。尖端剪小口。将蛋糊小心的挤进放了小油纸杯的模具。
14、每个蛋糕挤7-8分满。再洒少许彩色糖针。
15、入烤箱倒数第二层。140度上下火25分钟。
16、烤好的小蛋糕们。
[小窍门]
每款烤箱温度不一。请根据自家烤箱温度进行温度和时间上的略微调整。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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