海带肉丁包子
“ 每年的12月左右，海带开始逐步上市，除了炖、炒、拌等吃法，还可以用来做包子馅，海带包子可是青岛特色食品。”
[主料]
中筋面粉：500克
海带：750克
五花肉：250克
清水：260克
[辅料]
盐：适量
姜粉：适量
料酒：适量
酱油：适量
植物油：适量
味精：少许
干酵母：一小勺
口味：其他
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[海带肉丁包子的做法步骤]
1、这是新鲜的海带，很嫩，比较窄；颜色是褐色的；
2、锅里放足够的水，烧开后放入海带；
3、海带受热后变成了绿色，上面的褐色还没有浸到热水里；
4、完全变色后捞出，用凉水冲洗干净拔凉；
5、放凉的海带捞出切碎；
6、收入调料盆里，放适量的酱油；
7、放少量的盐和味精；
8、放入适量的植物油；
9、五花肉切成小块；
10、收入调料盆里，放姜粉、料酒、酱油、葱花，调拌均匀；
11、最后在肉馅里放适量的盐调匀；
12、将调好的肉馅和海带分别放在调料盆的两边；
13、面盆里先放少量的水，放入酵母浸泡一会，将面粉麸皮放入盆里；
14、活成软硬适中的面团，水量试着加，收圆入盆发酵；
15、发好的面团，拉开看，面团里都是蜂窝；
16、面团取出放在案板上，使劲揉成光滑的面团，再搓成光滑的长条；
17、切成自己喜欢的大小剂子；
18、擀成包子皮，四边薄，中间稍后；
19、放入适量的海带，五花肉放在上面；
20、包好的包子下面垫上玉米皮，放入蒸锅中进行最后的醒发；大约10-15分钟左右；
21、冷水上锅，小火开始，开锅后转中火，15分钟，关火后立即开盖，可以开吃。
[小窍门]
和面时的水量凭自己的手感添加，海带不用清洗，直接下过焯水。
使用的厨具：蒸锅
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