鱼丸酸辣粉
“ 荆州鱼丸，又名鱼圆、漂圆，因注重选料和制作工艺而名闻遐迩，肉质松软，鲜嫩可口，老少皆宜。是荆州人民逢年过节、宴会酒席上的必备菜肴之一；是纯手工制作，绝无添加的绿色健康食品；孕妇、产妇、小孩都可以吃。
有了“乡土元素”所给的鱼丸，这酸辣粉就是不一样喽。
食材：红薯粉条150克、鱼丸150克
配料：花生米20克、海带30克、生菜适量、香菜适量、郫县豆瓣酱适量、香醋1汤匙 、生抽1汤匙
干椒2只、花椒少许、姜、葱和香菜适量。”
[主料]
鱼丸：150克
红薯粉条：150克
[辅料]
花生：20克
海带丝：30克
生菜：适量
香菜：适量
姜：适量
葱：适量
干椒：2只
花椒：适量
郫县豆瓣酱：适量
精盐：适量
食用油：适量
口味：酸辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[鱼丸酸辣粉的做法步骤]
1、红薯粉用温水泡软洗净。
2、花生米用少许油炸熟。准备好鱼丸。
3、准备好生菜，海带丝泡好洗净。
4、准备好干椒、花椒、姜、葱、香菜、香醋。
5、温油入锅，炒香姜、葱、干椒、花椒。
6、加适量水，加入鱼丸。
7、烧开至鱼丸浮起，加入粉条。
8、加入香醋。
9、加入生抽1汤匙。
10、再次烧开后，加入海带丝。
11、加入生菜，加入盐调味即可。
12、装碗。放上花生米，辣椒酱拌匀即可吃喽。
[小窍门]
1、、花生米没有可以不放，炸的时候看到花生皮微黄即可出锅。凉了就脆了。
2、、酸辣程度以个人口味而调。
3、、喜欢辣一点可以把辣酱下锅炒出红油。
使用的厨具：炒锅
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