紫薯戚风蛋糕
[主料]
鸡蛋：3个
紫薯泥：50克
细砂糖：40克
玉米油：40克
牛奶：40克
低粉：60克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[紫薯戚风蛋糕的做法步骤]
1、紫薯蒸熟用勺子压成泥，想细腻就过筛，我没过筛，不过筛有颗粒吃起来感觉也不错。
2、 蛋清分离，盆内保持干净，无水无油，蛋黄加入10克细砂糖搅拌。
3、 加入玉米油搅打均匀.
4、加入牛奶搅打均匀后过筛入低粉并搅拌均匀，打蛋器搅拌不要画圈。
5、拌匀的蛋黄糊静置待用。
6、 蛋白内可滴入少许白醋，30克细砂糖分次加入，最终打发。
7、 蛋白糊分次加入蛋黄糊翻拌均匀。
8、紫薯泥放入蛋黄糊盆内，分次加入蛋糕糊拌匀，依然是不要画圈拌。
9、紫薯蛋糕糊。
10、蛋糕糊倒入蛋糕模，震动出大泡。
11、入预热烤箱145度，底层，上下火，50分钟。
12、出炉倒扣放凉脱模。
[小窍门]
紫薯本身甜，可以比平时戚风少放点糖。紫薯品种不一样，出来的蛋糕色颜色也不一样。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 蛋糕