肉桂苹果面包
“ 那日看到阿涛师傅做的肉桂苹果面包，很是喜欢，于是也试着做了一回，果真是味道好极了！一整条面包几乎被儿子一人搞定，小家伙连说好吃，味道太独特了！
这款面包采用了一种类似于编辫子的方式，很好地将炒好的苹果馅包裹在其中，没有一丝漏出。肉桂气味浓烈，能散寒，苹果柔和，两者是否属于绝配咱不敢妄下定论，只是初试之后，觉得很美妙！如果过新年与朋友相约外出游玩，不妨带上几个，能消饥解饱，还能有效趋寒，独特的味道肯定让人瞬间爱上“她”。”
[主料]
高筋粉：160克
细砂糖：20克
酵母：2克
奶粉：15克
盐：1克
清水：105克
黄油：15克
[辅料]
苹果：200克
细砂糖：40克
清水：20克
黄油：20克
柠檬汁：数滴
玉米淀粉：1小勺
淀粉用清水：一勺
肉桂粉：4克
葡萄干：15克
表面刷全蛋液：适量
口味：果味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[肉桂苹果面包的做法步骤]
1、除黄油外的面团材料全部入盆
2、用筷子搅拌均匀，无干粉，盖上保鲜膜，饧20分钟
3、面团取出，置于案上
4、揉成光滑的面团后，放入室温软化的黄油，继续揉
5、揉到能扯出稍具透明的薄膜即可
6、面团收圆，放在碗中，覆盖保鲜膜，进行基础发酵
7、利用发酵的时间，准备好肉桂苹果馅的材料，苹果 去皮切成小丁，玉米淀粉用一勺清水混合好，成为水淀粉
8、小煮锅中放清水、细砂糖，小火煮
9、煮成焦糖色时，加入黄油
10、黄油融化后，加入苹果丁，继续小火熬煮
11、待糖浆变粘稠、苹果晶莹剔透
12、挤入几滴柠檬汁
13、加入肉桂粉，搅拌均匀
14、加入葡萄干，水淀粉，再煮两分钟，煮到浓稠时，关火，晾凉备用
15、面团发至二倍大时，手指蘸面粉，在面团中间顶端戳个洞，不反弹、不塌陷，说明发酵成功
16、面团取出，置于垫上，擀成一个长方形大片，厚约3毫米
17、目测分成3等份，在两边的各三分之一处，用利刀斜着切出整齐的刀口
18、将肉桂苹果馅均匀地铺在中间部位
19、从最上面开始，左一条，右一条，相互交叉编起来，尾部的接品捏紧
20、将面包生坯转移到不沾烤盘中，保鲜膜盖好，进行二次发酵
21、发至2倍大时，表面刷全蛋液，烤箱开始预热，160度
22、送入预热好的烤箱，160度，上下火，中层，20分钟左右
23、时间到，出炉，晾架上晾凉
24、切块食用
[小窍门]
尽量将苹果馅熬得粘稠些，这样在烤制的过程中就不会漏汤了；
如果不喜欢肉桂的味道，也可以直接做成苹果馅，但是味道却是与这个截然不同的了。
使用的厨具：电烤箱、煮锅
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