椒麻手撕鸡
“ 女儿想吃椒麻手撕鸡，可是又不能做太辣的，只能做成微辣的。用了两只鸡腿，用上骨汤，鲜嫩的，一小份，基本是女儿吃了哈。
鸡肉中的维生素A含量比其他肉类要多，是高蛋白低脂肪食品，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，具有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。”
[主料]
鸡腿：2只
[辅料]
红椒：3只
花椒：3克
香菜：5克
椒盐：1.5茶匙
姜：5克
香葱：10克
蒜：5克
白芝麻：1茶匙
鸡汤：适量
料酒：适量
盐：适量
食用油：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[椒麻手撕鸡的做法步骤]
1、鸡腿清洗干净。用牙签扎一下。
2、把姜和蒜拍烂、加入茶椒盐，鸡腿上搓匀，腌制1小时。
3、锅里加入姜和葱煮开，加入料酒，放入鸡腿，大火烧开，转小火焖五、六分钟。
4、准备好鸡汤、香菜、花椒、干椒、芝麻、姜葱。
5、把煮好的鸡腿捞出来放冷水中，再撕开。
6、锅里入油，加入姜和葱、花椒、干椒、芝麻，小火炸香。
7、倒入鸡汤，加入鸡肉，盐、煮二分钟，再关火泡一会儿即可。
8、装碗。撒上香菜即可。
[小窍门]
1、、鸡肉可以再腌制时间长些。
2、、鸡肉第一次不用煮太久，因为还要煮二次。
3、、喜欢辣些的，辣椒剪开，炸香久一些。
4、、还可以用其他菜菜在汤里哦。比如说豆芽、或海带结、豆腐。
使用的厨具：炒锅
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