太极山药
“ 中国符号——是指能够代表中国并且足够影响世界的意象，可以是图形图像、文字组合，也不妨是生意信
号、建筑造型，甚至可以是一种思想文化、一个时事人物，比如竹简、青铜刻字版、象棋、剪纸、罗盘、绣花鞋、戏曲、月饼……一千个中国人眼中有一千个中国符号，你心中的又是什么呢？
今天这道菜制作简单，却独具中国味道。比较特别之处在于一半是果味，一半是原味，清香甜糯而不腻，
更适合妇女儿童食用。”
[主料]
铁棍山药：适量
黑芝麻：适量
葡萄干：适量
[辅料]
果味蜜汁：适量
白糖：适量
蜂蜜：适量
苹果：适量
橘子：适量
口味：果味
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[太极山药的做法步骤]
1、准备原材料：山药、黑芝麻、葡萄干、白糖、蜂蜜、苹果、橘子
2、将山药削皮，不去粘液（因为粘液的营养价值最高），入蒸笼大火蒸熟
3、将葡萄干碎和芝麻拌匀备用
4、将苹果、橘子榨汁
5、果汁中加入50克的白糖小火熬至浓稠，勾芡即成
6、蒸熟的山药用擀面杖碾成泥
7、将山药泥一分为二，其中一份可适当少一些
8、把熬好的果汁倒入少的一部分山药泥中
9、搅拌均匀
10、在盘中码出一半太极的样子
11、将原味的山药泥也码出另一半太极，然后上蒸锅大火蒸热
12、取出，在果味的一半太极上撒上拌匀的芝麻和葡萄干碎，用平板压一下
13、锅下适量清水，加入蜂蜜、白糖调匀，小火烧开
14、浇在太极上即可
[小窍门]
1、、山药不去粘液（因为粘液的营养价值最高）
2、、其中一份可适当少一些，是因为果味这一半上面要覆盖芝麻葡萄干
3、、拍照时用了一个苹果、两个橘子，但果汁实际用量非常少
使用的厨具：蒸锅、煮锅
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