无铝泡打粉小油条
“ 只用泡打粉一样添加剂就能做出外酥里嫩美味的油条。用的是东营小英子的方子，略有改动。”
[主料]
金龙鱼麦芯粉：其他面粉也可（500克）
黄油：50克
鸡蛋：一个（65克左右）
[辅料]
泡打粉：11克
盐：6克
牛奶：20克
水：265克左右
口味：其他
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[无铝泡打粉小油条的做法步骤]
1、原材料备齐。
2、鸡蛋，牛奶20克，水265克左右液体部分先放面包机中，，再放盐，面粉，泡打粉固体部分。一个和面程序20分钟，若不用面包机可手和。面粉应和得比饺子面稍软。
3、加入软化黄油50克，再启动一个和面程序20分钟。
4、和好的面放进密封盒中或用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏一晚。
5、第二天早上取出分成4块取一块擀成40厘米长，粗2-3厘米的长条。
6、所有面共擀成4条。
7、把面团压扁擀成6厘米宽的长条。不要擀的太厚，要不然容易炸不开。
8、切成1.5 厘米厚的条状，
9、两片叠一起，中间用筷子压一下。
10、油锅180度左右，放一个小面团如果能立即浮起就说明可以了，炸东西常用油花生油和大豆油较好，因为这两种油的熔点较高。
11、捏住面团两头稍拧一下放进锅里，用筷子翻动，用中火炸。我的锅是32厘米的。
12、待两面金黄捞出。
13、外酥里嫩的油条炸好了。吃不完的可冷冻保存。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃