肉桂红糖麻酱烧饼
“ 麻酱烧饼是北京小吃，但是我今天做的这款麻酱烧饼，不仅是用了发面，而且是用来面包面团的配方，还加了肉桂粉，复合的味道，让喜欢肉桂味道一定欢喜的不得了。烤好的烧饼外皮酥脆，里面柔软香甜，老少皆宜哦。用烤箱烤烧饼，温度是极好控制的，一般就是170度左右，时间20分钟左右，基本算是没有难度的.”
[主料]
高筋粉：250g
自制米酒：50g
鸡蛋液：25g
糖：5g
盐：2g
酵母粉：1.5g
黄油：20g
[辅料]
肉桂粉：5g
红糖：60g
芝麻酱：100g
芝麻：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[肉桂红糖麻酱烧饼的做法步骤]
1、自制的米酒放入盆里
2、加和米酒等量的面粉和成糊，发酵至4倍大小，制成液种。
3、在发酵好的液种里加入牛奶、糖、盐
4、加面粉和酵母粉
5、放入面包机启动一个和面程序后加入软化的黄油，
6、再和面一次，把面团揉至扩展阶段，可以拉出手套膜
7、发酵至2倍大小。
8、红糖中加少量面粉
9、拌均匀
10、备好芝麻、芝麻酱、酱油、肉桂粉和拌好的红糖。
11、发酵好的面团排气松弛10分钟，把面团擀开，撒上一层肉桂粉，
12、涂抹上芝麻酱，
13、最后撒上红糖，卷起来
14、把卷好的面团对折
15、压在一起
16、再对折一次压实
17、切段分剂。
18、取一个面剂封住两边的口再对折
19、压扁，表面刷上酱油
20、用刷酱油的一面沾芝麻
21、表面做好的饼坯放入烤盘中。
22、烤箱170度预热5分钟，放入烤箱中层烤18--20分钟
23、烤好的饼，味道香甜，外酥里软，很好吃的。
[小窍门]
多次的反复折叠，是烧饼有很多层的方法。
表面刷酱油可以使芝麻沾的更牢固，烤好后颜色也好看
使用的厨具：面包机、电烤箱
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