豆渣馒头卷
“ 近50%的豆渣面团揉起来没什么筋性。再次做豆渣馒头，决定把它交给面包机来处理。先由人工花一两分钟把豆渣面粉揉成团——这一步，用人工处理会省不少时间。再将面团放进面包机，IMIX程序连续搅拌，默认时间20分钟，程序结束。看看面团似乎略有筋性，时间也不允许加时搅拌，就这么着了。发酵，成型，蒸。。。。好吧，必须承认，豆渣比例较大，不能形成光洁柔润的表面。”
[主料]
面粉：160克
豆渣：135克
干酵母：1/2小勺
[辅料]
油：少许
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[豆渣馒头卷的做法步骤]
1、用料
2、将所有材料倒入大碗
3、揉成团
4、放入面包机
5、选择菜单11:IMIX程序，默认时间为20分钟
6、搅拌结束
7、取出面团，揉圆，放入大碗
8、放在温暖处，待面团发酵长大
9、取出，擀成长方形的片
10、表面刷少许油
11、卷起
12、切成均等的5段
13、摆入蒸屉，饧发30-40分钟
14、面团起发
15、冷水上锅，上汽后大火蒸15分钟
16、熟透熄火
17、出锅晾凉
[小窍门]
若豆渣水分较多则无需加水。若豆渣较干，需根据实际情况酌情加水
发酵时间及最后饧发时间根据气温状况而定。
使用的厨具：蒸锅
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