茄汁菜卷
“ 营养丰富酸甜味的茄汁菜卷，你一定会喜欢。”
[主料]
娃娃菜：适量
香菇：适量
蚝油：适量
番茄酱：适量
香菜：适量
淀粉：适量
老抽：适量
[辅料]
猪肉馅：适量
胡萝卜：适量
姜汁：适量
花生油：适量
盐：适量
水：适量
口味：其他
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[茄汁菜卷的做法步骤]
1、猪肉馅适量。
2、香菇适量，洗净，切成小丁。
3、胡萝卜洗净，也切成小丁。
4、在猪肉馅 中加适量的耗油，盐，姜汁，老抽，花生油。
5、将第4步图片中所有的材料倒在一起，搅拌均匀。
6、取娃娃菜一颗，清洗干净。
7、从娃娃菜的中间切一刀，如图所示。
8、只用叶片的部分，将一片片的叶子轻轻整理一下，分开，注意不要掰断。
9、在锅中烧开水，将切好的叶片放到水中焯一下，等叶子变软就可以捞出。香菜叶焯水，捞出备用。将焯好水的菜放入凉水中降温。
10、取一片焯水的菜叶，在菜叶的中间偏上的地方放上混合好的肉馅。然后将上面的叶子向下，旁边的叶子向中间折起来，再把底下的叶子折上去包好。
11、取一根焯水的香菜将包好的菜卷系起来。
12、所有的菜卷都如前几步一样包好，在盘中摆放好。将包好的菜卷放入蒸锅中大火蒸15分钟。
13、将蒸好的菜卷取出，蒸好的菜卷会有部分汤汁，倒入炒锅中，加入番茄酱，搅拌均匀，烧开，键入淀粉勾芡。
14、将勾芡好的汤汁倒在蒸好的菜卷上，撒香菜装饰，就可以食用了。
[小窍门]
菜叶焯水的时候，注意火候，不要焯水的时间太长，导致菜叶软烂，容易破损。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 私房菜 常见菜式 老人 春季食谱 秋季食谱 冬季食谱 宴客菜 午餐