翡翠鸳鸯卷
“ 健健康康吃肉，清爽鲜香解腻，一靠综合荤素搭配健康馅料、二靠蒸煮烹饪保留天然营养、三靠蘑菇高汤清爽解腻”
[主料]
猪肉：适量
河虾：适量
大白菜：适量
鸡蛋：适量
韭菜：适量
蘑菇：适量
[辅料]
盐：适量
鸡精：适量
胡椒粉：适量
料酒：适量
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：高级
[翡翠鸳鸯卷的做法步骤]
1、猪肉剁泥，河虾去虾线取虾仁后剁成虾泥
2、白菜叶洗净，烫熟后切成沫
3、混合猪肉糜、虾仁、白菜沫和葱姜蒜末
4、加入盐、鸡精、胡椒、黄酒调味，放入冰箱20-30分钟入味
5、鸡蛋分离蛋清备用
6、加入少许淀粉调匀
7、铺蛋白皮
8、铺蛋黄皮
9、在蛋皮中装入等量馅料
10、包裹蛋皮作成蛋卷
11、码盘上锅蒸8-10分钟
12、蒸的过程，切蘑菇片备用，韭菜叶洗净
13、韭菜叶热水中烫熟烫软
14、蘑菇片调高汤，加入少许湿淀粉勾芡
15、韭菜叶装饰打结蒸好的蛋卷
16、淋芡汁
17、装盘点缀枸杞或红椒，完成
使用的厨具：炒锅
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