红烧鲳鱼
“ 鲳鱼，鲳鱼，又名白鲳、鲳板、镜鱼、平鱼、鲳扁鱼。富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。而且具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效。
食材：鲳鱼2条
配料：姜10克、洋葱15克、小葱5克、红、红青椒10克、蒜适量、郫县豆瓣酱半匙、料酒1匙、老抽3小匙、食用油适量、盐少许、糖少许。”
[主料]
鲳鱼：2条
洋葱：15克
红辣椒：5克
蒜：适量
料酒：1茶匙
食用油泵：适量
糖：少许
[辅料]
姜：10克
小葱：15克
青辣椒：5克
郫县豆瓣酱：半汤匙
老抽：3茶匙
盐：少许
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[红烧鲳鱼的做法步骤]
1、鲳鱼洗净。
2、稍微改一下刀。另切好姜、葱、蒜、青椒切丝。
3、热锅冷油，小火把鱼稍微煎一下。
4、加入适量水、入料酒、老抽。
5、加入姜、洋葱、蒜片。
6、加入适量豆瓣酱。加入糖，少许盐，大火烧5分钟，再转小火烧约10分钟。
7、最后，加入青椒丝和葱花，收汁。
8、装盘。
[小窍门]
1、、煎鱼要热锅冷油，小火稍微煎一下即可。
2、、酱油和豆瓣酱里有咸味，只放点点盐。
使用的厨具：炒锅
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