【番茄牛尾汤】
“ 早就听说牛尾巴的味道好胶质多营养棒，一直想试试来着。
这回趁着买牛仔骨的机会，就顺便买了点。
不过也没敢买多，1斤而已。
前几天拿出来，加了点西红柿和洋葱，炖了个清汤。
炖到一个多小时的时候，家里就开始好香好香。
我闻着那个味道，当时就在想：“这味道明明很好闻，哪里膻啊。。。”
今天喝完之后，我可真是后悔极了！！
我要说，牛尾巴真好吃！牛尾巴汤真好喝！！真的是棒棒哒！！
这个汤，既有牛肉的那种特别的香气，又有番茄和洋葱经过长时间炖煮之后淡淡的酸和甜，真的特别香呢！
然后，不论你是喜欢吃肉还是喜欢吃筋，牛尾巴都能满足你！！
早知道这么好吃，就应该多买点才对嘛！！”
[主料]
牛尾巴：500g
番茄：个头略大的一个
洋葱：半个
老姜：一小块（可省略）
玉米：一根
香菜：少许
[辅料]
高度白酒：少许
橄榄油：一点点
米醋：少许
盐：适量
香叶：2小片
陈皮：2~3小根
口味：其他
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[番茄牛尾汤的做法步骤]
1、  准备好全部的材料；
2、牛尾巴提前用清水浸泡几个小时，隔夜更好，中间可以换几次水；
3、 浸泡好的牛尾巴洗净后，放进锅中，加入生姜皮、大量的清水和少许高度白酒，大火加热；
4、煮开后，继续大火煮5~8分钟，期间要撇清浮沫；
5、捞出牛尾巴，用温水清洗干净，沥干水分备用；
6、洋葱切片，番茄切块；
7、锅里放一点点橄榄油，5成热时，将洋葱倒入锅中；
8、中大火翻炒，将洋葱炒至表面微微金黄，关火；
9、取大肚砂煲，放入拍松的姜，洗净的牛尾巴；
10、加入足量清水，水的量一定要多；
11、大火加热。煮开后，如果还有浮沫，继续撇清；
12、加入切块的番茄；
13、加入洋葱；
14、加入提前用清水洗净的香料；
15、加入几滴米醋；
16、大火加热，直至锅内汤汁沸腾，继续煮5分钟；
17、转小火，盖上盖子，开始慢慢的小火煲；
18、大约2小时后，开盖，加入切段的玉米，继续小火煲1.5~2个小时；
19、小碗中放入切碎的香菜；
20、加入适量盐；
21、   盛入煮好的牛尾汤，就可以吃了。
[小窍门]
1、. 牛尾巴最好让卖家帮忙剁好，然后如果肥肉多的话，可以提前去掉一部分肥油。我买的这个是进口的牛尾，事先已经修过肥油了，所以还好；
2、. 牛尾焯水后，要用温水清洗，这样才能洗净表面油污；
3、. 炖牛尾时，加入少许米醋，能帮助牛尾中的钙质更好的析出。但是一定不要多，几滴就行了；
4、. 我用的是紫洋葱，害怕煮后会辛辣，所以事先煸炒了一下，感觉还是不错的；
5、. 番茄是否去皮，看个人喜欢吧。其实最后经过长时间炖煮之后，番茄皮会自己脱落的；
6、. 香料的量，一定不要多，否则会破坏了牛尾巴原本的香味。
使用的厨具：汤锅、砂锅、煮锅
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