豆渣红枣发糕
“ 晚上一个人无聊，想着还有一小碗豆渣没吃别浪费，琢磨着做点什么。不想吃太油腻的东西就做发糕吧！豆渣红枣发糕。”
[主料]
面粉：300克
豆渣：150克
红糖：50克
温水：100克
[辅料]
发酵粉：8克
红枣：10颗
口味：其他
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[豆渣红枣发糕的做法步骤]
1、红枣洗净，切丁。
2、豆渣有150克，加了300克面粉，8克发酵粉，红糖加温水调开，慢慢加入面粉中和成比较软的面团。
3、加入枣丁和匀。
4、盘子摸油，把面团放入，铺一厘米厚左右。
5、表面薄薄的抹一层水，可以让发面更充分。蒸锅烧温水，放入醒发，让发糕变成两倍厚以上。
6、发好的面团有很多蜂窝洞洞，基本鼓出盘子了，用勺子往下压压，用力振几下盘子，把里面的气泡振出来。
7、大火蒸25分钟，关火焖2分钟。冷却取出。
8、切块食用。
[小窍门]
发糕一般是白面，玉米面，1:1做的，加入玉米面可以降低面粉的筋度，蒸出来有很多蜂窝洞洞，使得口感更松软。豆渣也可以降低面粉筋度，所以也能做发糕。红糖、红枣都是补血的，这个点心算是犒劳自己的礼物吧！
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃