西红柿鸡蛋疙瘩汤
“ 冬天来一碗热乎乎的疙瘩汤感觉很美好。疙瘩有人喜欢用手捏的，有人喜欢用水一点点冲出来的。我今天用的是第二种做法。鸡蛋可以先炒熟或者打蛋花都可以，炒熟的鸡蛋更香浓，蛋花做的会整体比较清淡些。三人份的话基本上满满一小碗面粉就足够了。”
[主料]
面粉：一小碗
西红柿：3个
鸡蛋：2-3个
[辅料]
盐：适量
糖：1茶匙
鸡粉：1茶匙
香菜：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法步骤]
1、西红柿洗净切块，如果不喜欢西红柿皮可以先在一整个西红柿的顶部划十字刀口，然后放在开水里汆烫几分钟，捞出过凉水 ，皮就很容易撕掉了。
2、锅里放适量油，把西红柿放进去加适量的盐的糖翻炒。盖上锅盖焖煮1-2分钟，待西红柿出汤汁后加入适量清水大火烧开。
3、水开后保持沸腾状态，准备做疙瘩，我今天做的三人份，所以满一小饭碗的量足够了，把这个量的面粉倒入一个稍微大一些的碗内，然后往里面注入一点点清水。
4、然后用筷子拨动清水，就会形成面疙瘩了。这样子的面疙瘩大小适中，软硬也合适，手捏的会比较瓷实个人不是很喜欢。如果掌握不好这个拨弄的方法 还有更简单就是注入一些清水后，晃动碗，直到看不见水，然后用筷子去拨动面粉，就会发现面疙瘩形成了。
5、然后把形成的面疙瘩下入沸水内，循环往复这样的动作即可。如果有很大块的疙瘩，在下锅钱把它们稍微剥离下即可。
6、全部下完后，等面疙瘩成熟汤也变浓稠的时候，打入蛋花，等蛋花成型即可出锅啦。
7、出国后撒如香菜或者香葱，也可以适当点一些香油，其他的加辣椒或者醋什么的就随个人口味啦。
[小窍门]
面疙瘩尽量一顿饭吃完，留到下一顿吃会变得比较黏糊浓稠，影响风味。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 汤类 常见菜式 汤羹