红烧鲫鱼豆腐
“ 鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，含大量的铁、钙、磷等矿物质，其营养成分也很丰富，含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。  在红烧鱼里加一小块豆腐，嫩嫩的豆腐更加鲜美无比，豆腐含钙多，鱼含维生素D多,两种食物互补，钙好吸收。”
[主料]
鲫鱼：1条
青椒：适量
葱：5克
生抽：2汤匙
料酒：1茶匙
白糖：半茶匙
食用油：适量
[辅料]
豆腐：200克
姜：5克
蒜：5克
老抽：2汤匙
陈醋：1茶匙
精盐：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[红烧鲫鱼豆腐的做法步骤]
1、食材。
2、豆腐切小块。
3、鲫鱼处理干净，在两面抹上少许食盐。
4、切好蒜、姜、葱白和青椒丝。然后取小碗根据个人喜好调好酱汁。
5、锅里烧热，再加入油，把鱼水份擦干再下锅，小火煎制。此时不能过早翻动。
6、稍煎一会，动一下锅，感觉鱼和锅是分离感觉再翻面。
7、同样，动一下锅，感觉鱼和锅没有粘一起即可煎好。加入姜葱蒜炒香。
8、加入豆腐。
9、加入清水待烧开。
10、加入调好的酱汁。
11、大火烧5分钟，转小火炖至约15分钟。
12、加入青椒丝，收汁。即可出锅。
13、装碗即可。
[小窍门]
1、、约鱼抹盐腌一会，更好煎制，可去腥味也美。
2、、青椒和豆腐可随意。
3、、酱料根据个人喜好而添加。可加些豆瓣酱更美味
使用的厨具：炒锅
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